engraisser les oies

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• engraisser — [ ɑ̃grese ] v. <conjug. : 1> • engraissier fin XIe; lat. pop. °ingrassiare, pour incrassiare, bas lat. incrassare I ♦ V. tr. 1 ♦ Rendre gras, faire grossir (des animaux). Engraisser des volailles. ⇒ appâter, gaver, gorger. Engraisser du… …   Encyclopédie Universelle

• Gavage des oies et des canards — Le gavage des oies et des canards est une technique ancestrale visant à engraisser ces volatiles en vue de la production de magret, de confit et de foie gras. Sommaire 1 Histoire 2 Mécanisme biologique 3 Méthodes de gavage …   Wikipédia en Français

• Controverses sur le gavage des oies et des canards — Le gavage des oies et des canards est une technique d élevage visant à engraisser ces volatiles en vue de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette technique est controversée par des partisans de défense animale ; elle est… …   Wikipédia en Français

• gaver — [ gave ] v. tr. <conjug. : 1> • 1642 pron.; d un prélatin gaba « gorge, gésier », p. ê. d o. gaul. 1 ♦ Faire manger de force et abondamment (la volaille). Autrefois, on gavait les volailles de basse cour pour les engraisser. Gaver des oies …   Encyclopédie Universelle

• oie — [ wa ] n. f. • XIIIe; oe, oueXIIe; bas lat. auca 1 ♦ Oiseau palmipède (ansériformes), au plumage blanc ou gris, au long cou, dont une espèce est depuis très longtemps domestiquée; spécialt La femelle de cette espèce. Le jars, l oie et les oisons …   Encyclopédie Universelle

• gorger — [ gɔrʒe ] v. tr. <conjug. : 3> • 1220; de gorge 1 ♦ Rare Remplir (qqn) de nourriture jusqu à la gorge, avec excès. Gorger un enfant de sucreries. Cour. SE GORGER v. pron. ⇒ se bourrer, s empiffrer, se goinfrer. « Gorgés de vin et de… …   Encyclopédie Universelle

• graisse — [ grɛs ] n. f. • craisse v. 1120; lat. pop. crassia, class. crassus → gras 1 ♦ Substance onctueuse, de fusion facile, répartie en diverses parties du corps de l homme (et des animaux), surtout dans le tissu conjonctif sous cutané. ⇒ adip(o) ,… …   Encyclopédie Universelle

• Gavage — d une oie. Le gavage est une technique d’alimentation forcée pratiquée chez l’homme et l’animal[1]. Il peut être forcé ou contraint ; la contrainte est d or …   Wikipédia en Français

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• ENGRAIS — Malgré une augmentation continue de la production alimentaire et des progrès certains dans sa distribution et son utilisation, la situation mondiale de l’alimentation est préoccupante, l’expansion restant globalement inférieure à l’accroissement… …   Encyclopédie Universelle

• Foie gras — prêt à consommer Lieu d origine Égypte ancienne Date 4 500 ans Place dans le service e …   Wikipédia en Français